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Vorspeisen

Roher-Fisch “Mosaik” € 23
(Tatar von Bernsteinfisch, Schattenfisch, rote Garnelen und Scampi, Seebarsch-Carpaccio)
Garnelenschwänze € 16
aus dem Ofen in Guanciale Blätterteig, serviert mit Panzanella und Gazpacho
Knuspriger Krake € 16
gekocht bei niedriger Temperatur, Stracciatella aus Burrata-Käse und Tomatenconfit
Gratinierte Jakobsmuscheln € 16
mit neuen Kartoffeln und Zucchini
Apulischer Büffelmozzarella € 15
mit Sardellen aus dem Kantabrischen Meer
Handgeschnittenes Piemontesisches Fassona-Tatar € 18
La tartara di Fassona Piemontese € 18
battuta al coltello

Erste Gerichte

Auberginen “Parmigiana” € 15
mit Fiordilatte-Käse und Zahnbrasse
Spaghettoni mit Muscheln € 16
dehydrierten Kirschtomaten, Schnittlauch
Bigoli mit "Sardoni Salai" € 13
(aus dem Rezeptbuch der Villa Veneziani)
Risotto € 16
mit Scampi und lokalem Tintenfisch
Nudeln mit "Granzoporo" € 15
in Busara (lokale Fischspezialität)
Paccheri € 15
mit hausgemachtem Pistazienpesto und Garnelen
Kartoffelknödel € 13
mit Boscarin-Ragout (Rindfleisch aus Istrien)

Zweite Gerichte

Gemischte frittierte Fische € 18
mit Kartoffeln
Schattenfisch gekocht € 21
auf einem Salzteller aus Secovlje Pfannen, gewürzt mit Karstkräutern und serviert mit gedämpften Gemüse
Frischer Thunfisch € 22
Sesam, Sommergemüse Ratatouille
"Fonda da Pirano" Wolfsbarsch € 22
in Haselnussbrotkruste
Fischsuppe aus Dalmatien € 20

Dessert

Il flan al cioccolato € 8
Fondente servito caldo, gelato alla vaniglia (tempo di cottura 14min)
Lo zabaione al ramandolo € 6
Frutta secca caramellata, biscottino al farro
Lo strudel di mele € 7
Caramellato, gelato alla cannella e crema inglese
I sorbetti alla frutta fresca € 6
Il semifreddo al miele € 7
Con crumble di arachidi, fantasia di creme inglesi
Variazioni di cioccolato bianco € 8
Con salsa al frutto della passione
La selezione di formaggi € 12

Ein Tempel der Wiederentdeckung alter Geschmacksrichtungen, exzellenter Speisen, feiner Weine.

Ein Tempel der Wiederentdeckung alter Geschmacksrichtungen, exzellenter Speisen, feiner Weine.

pro Person € 75
(all the table)

 

Raw fsh triptych

Scallops in aromatic Bread crust, Sauteed vegetable dip, Lemon Dressing

The Crunchy CBT Octopus,the Marinated patatoes, the Gazpacho

Snapper Parmigiana, Fiordilatte, Pachino “sauce”

Home-made Tortelli stuffud whit Trieste-Style Creamed Cod,

Asparagus Raguttine

Sea Bass from “Fonda da Pirano” in Clam broth,Saffron,its vegetables

The Sweet Surprise